弊社は、名古屋市内を中心とした全国のホテル・レストラン・結婚式場・高級スーパーなどに焼きたてパン・冷凍パンを製造・販売しております。
- 製パン工程においてミキシングはとても重要な工程です。単に材料を混ぜるだけではなく、パンにあった生地作りをすることが大切。パンの種類により方法を変えます。
- 成形後、発酵によって発生した二酸化炭素をパン生地の内部に含ませることにより、パンが大きく膨らみます。一酵よりも高い度で発酵させます。
- パン生地をやすませながら、酵母を発酵させます。これにより、酵母を活性化させ、またパン生地のグルテンの伸びを改善します。
- それぞれのパンによって窯を使い分け、焼き上げます。
- 生地をパン1個分の量に分割していきます。この分割により一次発酵が終了するので、過発酵を防ぐためにも手早く行います。
- いよいよパンの完成です。
焼きたてをすぐに発送いたします。
- 成形の過程でパンの表情が決まります。生地のハリなどを見て力を加減します。
常に高品質の味をお届けするために、安心安全を守る衛生管理や、原材料チェックや味覚確認を担う専門チームを設置しています。
作業着に付着したホコリやゴミ、毛髪、害虫などを高速噴流で排除します。
製造ラインのポイントに設置し、異物混入を厳しくチェックします。
お客様のニーズをさらに満たすため、品質向上や新しいおいしさづくりに取り組んでいます。
大きい鏡で服装のみだれ、異物が付着していないかをチェックします。
